《山东食品发酵》创刊于1971年，由山东省食品发酵工业研究设计院主办，山东省食品发酵工业研究设计院主管，是国内轻工业手工业兼具学术深度与实践导向的重要刊物。
- 常设科研生产、专题综述等特色栏目。
- 涵盖轻工技术与工程、经济管理、化学工程、农业科学等多个一级学科。
- 已收录于知网收录(中)、维普收录(中)、国家图书馆馆藏等学术数据库。
简介
主编：
刘建军
咨询收稿方向期刊信息
非官网，仅提供咨询
年发文量
5.5
期刊他引率
5.378378
平均引文率
出版地区
山东
语言
中文
期刊文章
香辛料蔬菜亚硝酸盐清除能力腌制蔬菜
香辛料对蔬菜中亚硝酸盐的清除能力研究
山东轻工业学院食品与生物工程学院 济南250353 威海市产品质量监督检验所 山东威海264209
金丝小枣金丝小枣蜜饯非油炸压差膨化膨化酥脆枣
非油炸压差膨化酥脆枣工艺
山东省食品发酵重点实验室 济南250013 山东九盛宝生物科技有限公司 山东乐陵253600
蚕蛹油索氏抽提不饱和脂肪酸尿素包合
蚕蛹油的提取及其不饱和脂肪酸分离研究
华南农业大学食品学院 广州510642 广州市番禺粮食储备有限公司油脂分公司 广州511480
碱液超声波蛋白质柑橘种子
超声波辅助碱法提取红橘种子蛋白质的研究
上海交大昂立股份有限公司 上海200233
酸奶乳酸菌红豆红豆酸奶
酸奶生产菌的筛选以及红豆酸奶的研制
威海市质量技术监督局 山东威海264200 济南大学医学与生命科学学院 济南260022
红曲抑菌性能肉制品安全评价
红曲对肉及其各种制品的防腐作用
山东轻工业学院食品与生物工程学院 济南250353
地沟油检测鉴定回收利用食用植物油
“地沟油”问题浅析及其检测鉴定和回收利用的研究概况
山东省产品质量监督检验研究院 济南250103
水质监测安全供水
水质监测与安全供水
济南泉城水务有限公司 济南250118
参考文献
山东食品发酵主要参考文献期刊
《食品科学》
《食品工业科技》
《食品与发酵工业》
《酿酒》
《酿酒科技》
《中国酿造》
《食品科技》
《食品研究与开发》
《食品工业》
《微生物学通报》
山东食品发酵主要引证文献期刊
《中国酿造》
《食品工业科技》
《食品研究与开发》
《食品科学》
《酿酒科技》
《食品工业》
《中国调味品》
《食品科技》
《安徽农业科学》
《酿酒》
相关杂志
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